超声波均质和巴氏杀菌

液体蛋制品（全蛋、蛋白、蛋黄）必须经过巴氏杀菌处理，以确保食品安全。超声波均质机可产生强烈的空化和高剪切力，杀死微生物。特别是在与高温（50°C）和高压相结合时，功率超声波可实现卓越的巴氏杀菌效果。超声波食品加工系统广泛用于均质、巴氏杀菌和灭菌应用。

设备参数

设备频率：20KHz
端面直径：44mm
设备功率：500W
处理量：0.1~2.5L
探头变比：1 : 2.5
探头型号：S2010
探头长度：104mm
探头材质：钛合金

超声波灭菌原理

巴氏杀菌是一种用于液体全蛋、蛋白、蛋黄和其他混合蛋制品的杀菌方法，旨在确保产品中不含有细菌、病原体。这一步骤对于防止变质和食源性疾病非常重要。传统的巴氏杀菌方法是通过对液态蛋制品进行热处理来实现的，但这种热处理会影响蛋白质、质地和鸡蛋的功能。超声波巴氏杀菌是一种非常有效和高效的替代方法，可灭活微生物而不影响产品质量。

超声波巴氏杀菌是一种非常有效和高效的巴氏杀菌替代方案。超声波巴氏杀菌是一种优于传统热巴氏杀菌的方法，能够产生质量更高的液体蛋产品。经超声波巴氏杀菌处理的液态鸡蛋具有更少的蛋白质变性、更低的风味损失、更好的均匀性和显著更高的能源效率。超声波反应釜能够确保液态蛋制品直接通过高强度空化区，从而实现液态蛋制品的均匀和完整巴氏杀菌。