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超声波均质和巴氏杀菌

Hertz-C20A

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超声波巴氏杀菌

巴氏杀菌是一种用于液体全蛋、蛋白、蛋黄和其他混合蛋制品的杀菌方法,旨在确保产品中不含有细菌、病原体。这一步骤对于防止变质和食源性疾病非常重要。

传统的巴氏杀菌方法是通过对液态蛋制品进行热处理来实现的,但这种热处理会影响蛋白质、质地和鸡蛋的功能。超声波巴氏杀菌是一种非常有效和高效的替代方法,可灭活微生物而不影响产品质量。

超声波巴氏杀菌是一种非常有效和高效的巴氏杀菌替代方案。超声波巴氏杀菌是一种优于传统热巴氏杀菌的方法,能够产生质量更高的液体蛋产品。

经超声波巴氏杀菌处理的液态鸡蛋具有更少的蛋白质变性、更低的风味损失、更好的均匀性和显著更高的能源效率。超声波反应釜能够确保液态蛋制品直接通过高强度空化区,从而实现液态蛋制品的均匀和完整巴氏杀菌。

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